.jpg)
Bater berasal
daripada perkataan perancis ’battre’ yang bermaksud pukul. Ini bermakna
bater perlu dipukul untuk merangkap udara dan untuk mendapat adunan sebatian
yang licin, ringan dan hasil masakan mempunyai tekstur yang lembut dan gebu.
Bahan yang
diguna untuk membuat bater adalah tepung gandum dan cecair seperti air, susu
atau santan. Tepung yang mempunyai kandungan gluten yang tinggi sangat sesuai
untuk membuat bater. Telur atau minyak atau mentega cair diguna untuk
menyedapkan rasa dan menambahkan khasiat. Telur juga berperanan sebagai bahan
penaik.
Adunan bater boleh dimasak pelbagai kaedah
misalnya cucur udang digoreng dalam minyak yang penuh, kuih lompang dikukus dan
kuih ketayap digoreng tohor. Bater terbahagikan kepada tiga jenis iaitu (i) bater cair
untuk membuat kuih ketayap dan kuih lompang; (ii) bater sadur untuk menyadur makanan contoh pisang goreng; dan (iii) bater pekat
contoh skon
Adunan
Asas Membuat Bater
A. Bater Cair
1 biji telur
100 gm tepung gandum
250 ml susu/air/santan
SecubIT GARAM
>Serbuk penaik tidak digunakaN
>Diguna untuk membuat kuih tempatan
II.
Bater Sadur
1 biji telur
1 camt. serbuk penaik
100 gm. tepung gandum
125 ml. susu/air/santan
>Sedikit serbuk penaik digunakan untuk meringankan bater. Adunan mestilah pekat.
III.
Bater Pekat
1 biji telur
100 gm tepung
130 ml air/susu/santan
Secubit garam
