KHASIAT TELUR AYAM..

       Telur ialah ovum yang dihasilkan oleh haiwan betina untuk pembiakan. Ia sering dipergunakan sebagai makanan, dan merupakan salah satu sumber protein yang baik. Telur terdiri daripada kulit telur yang keras dan berbentuk bujur, putih telur atau albumen, kuning telur, serta berbagai-bagai selaput yang nipis. Setiap bahagian telur boleh dimakan, walaupun kulitnya biasanya dibuang. Selain itu, telur ikan serta kaviar juga boleh dimakan.

                    Sebiji telur ayam mengandungi lebih kurang 10% cangkerang, 30% kuning telur dan 60% albumen (mengikut berat). Kandungan telur kaya dengan protein, vitamin dan lemak yang mudah dihadam. Telur juga merupakan punca mineral perlu dan mengandungi kalori yang rendah.

                  

BAHAGIAN TELUR	FUNGSI
Ruang udara	Pengukur usia telur.
Tisu yang menyokong telur kuning	Menyokong telur kuning supaya terus berada di posisinya.
Telur kuning	Punca utama vitamin, mineral dan lemak
Kulit luar	Menjaga telur daripada bakteria.
Sel membrane	Mengasingkan telur kuning daripada telur putih
Telur putih	Mempunyai sebahagian besar protein dan air dalam telur.

Telur mengandung berbagai nutrisi penting; protein, vitamin A, D, E, dan B, fosfor dan zinc. Berkadar lemak dan kalori rendah. Satu butir telur hanya mengandung 71 cal. Inilah yang membuat telur sangat disarankan saat seseorang menjalani diet! Telur ayam mengandungi semua jenis asam amino esensial bagi keperluan manusia. Mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, riboflavin, asam folat, vitamin B6, vitamin B12, choline, besi, kalsium, fosfor dan potasium. Satu butir telur ayam berukuran besar mengandung sekitar 7 gram protein.

Telur dikelaskan berdasarkan saiz dan jenis. Terdapat telur yang bersaiz besar seperti telur burung unta. Dan terdapat juga telur yang bersaiz kecil seperti telur burung puyuh. Manakala, dari aspek jenis pula, terdapat berbagai-bagai jenis telur seperti telur ayam, telur penyu, telur itik dan banyak lagi.

                      Telur ayam dipergunakan secara meluas untuk berbagai-bagai hidangan, baik yang manis mahupun yang tidak. Telur juga boleh dijeruk, direbus keras dan disejukkan, atau juga dimakan secara mentah. Selain itu, hanya 51% daripada protein telur mentah boleh diserap ke dalam badan, berbanding dengan telur masak yang 91% dapat diserap. Dengan kata yang lain, penyerapan protein telur masak adalah hampir dua kali penyerapan protein telur mentah. 

  Berikut merupakan kaedah penyimpanan telur.

•       Simpan telur di tempat yang dingin.

•       Kering.

•       Susun telur dengan susunan yang teratur.

•       Elakkan daripada meletakkan telur  di bawah sinaran matahari .

•       Tempat Yang Bersih.